ເປັນຫຍັງຂວດເຫຼົ້າແວງຈຶ່ງມີສີຂຽວ, ສີນ້ຳຕານ ແລະ ສີຂາວ

ເມື່ອທ່ານຊື້ເຫຼົ້າແວງເລື້ອຍໆ, ທ່ານຈະເຫັນຄວາມແຕກຕ່າງຫຼາຍໃນສີຂອງຂວດເຫຼົ້າແວງບາງອັນມີສີຂຽວ, ບາງອັນມີສີນ້ຳຕານ, ບາງອັນມີສີຂາວ. ຜູ້ບໍລິໂພກບາງຄົນຄິດວ່າຂວດສີຂຽວ ແລະ ສີນ້ຳຕານປ້ອງກັນແສງໄດ້. ດັ່ງນັ້ນ, ເຫຼົ້າແວງໃນຂວດສີຂຽວ ແລະ ສີນ້ຳຕານຖືວ່າມີຄຸນນະພາບດີກວ່າ. ແລະ ຄຸນນະພາບຂອງເຫຼົ້າແວງໃນຂວດສີຂາວແມ່ນຕໍ່າກວ່າເລັກນ້ອຍ. ເປັນຄວາມຈິງບໍ? ກ່ອນທີ່ຈະຕອບຄຳຖາມນີ້, ໃຫ້ພວກເຮົາພິຈາລະນາປະຫວັດຂອງຂວດເຫຼົ້າແວງ.

1. ການພັດທະນາຂວດເຫຼົ້າແວງ

ພາຊະນະເດີມທີ່ເກັບເຫຼົ້າແວງບໍ່ແມ່ນຂວດແກ້ວແທ້ໆ, ມັນເປັນໝໍ້ດິນເຜົາຍາວບາງໆ. ເຖິງແມ່ນວ່າພາຊະນະເຫຼົ່ານີ້ເບິ່ງສວຍງາມ, ແຕ່ມັນໜັກຫຼາຍ, ບໍ່ງ່າຍຕໍ່ການແບກຫາບ, ແລະວັດສະດຸດິນເຜົາມີຜົນກະທົບຕໍ່ລົດຊາດຂອງເຫຼົ້າແວງ. ດັ່ງນັ້ນໝໍ້ດິນເຜົາຈຶ່ງກາຍເປັນລ້າສະໄໝໃນໄວໆນີ້. ຈົນຮອດກາງຫາທ້າຍສະຕະວັດທີ 17 ຈຶ່ງມີການນຳໃຊ້ຂວດແກ້ວ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເນື່ອງຈາກວ່າແກ້ວສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນເຮັດດ້ວຍຫີນປູນຊາຍເປັນວັດຖຸດິບ. ມັນເປັນສິ່ງທີ່ຫຼີກລ່ຽງບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະມີຄວາມບໍ່ບໍລິສຸດບາງຢ່າງ, ນອກຈາກນັ້ນ, ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດຍັງມີຈຳກັດໃນເວລານັ້ນ. ລະດັບທີ່ສານປະສົມສິ່ງປົນເປື້ອນຖືກກຳຈັດອອກຈາກແກ້ວບໍ່ສາມາດບັນລຸໄດ້. ດັ່ງນັ້ນຂວດແກ້ວຈຶ່ງມີສີທຳມະຊາດທີ່ສຸດ, ເຊິ່ງແມ່ນສີຂຽວ. ຕໍ່ມາ, ດ້ວຍຄວາມກ້າວໜ້າຂອງວິທະຍາສາດແລະເຕັກໂນໂລຊີ, ທຸກປະເພດຂວດເຫຼົ້າແວງຄ່ອຍໆອອກມາ. ຈາກນັ້ນກໍ່ມີຂວດສີນ້ຳຕານ, ສີຟ້າ ແລະ ສີຂາວ.

2. ຜົນປະໂຫຍດຂອງຂວດສີຂຽວ

ອົກຊີເຈນເປັນດາບສອງຄົມສຳລັບເຫຼົ້າແວງ. ອົກຊີເຈນຈຸນລະພາກສາມາດເຮັດໃຫ້ແທນນິນ ແລະ ໂພລີຟີນອນຂອງເຫຼົ້າແວງສຸກ ແລະ ອ່ອນນຸ້ມຂຶ້ນ. ໂຄງສ້າງລຽບນຽນ ແລະ ລະອຽດອ່ອນກວ່າ, ແລະ ກິ່ນຫອມມີຄວາມສັບສົນ ແລະ ຫຼາກຫຼາຍກວ່າ. ແລະ ອົກຊີເຈນຫຼາຍເກີນໄປຈະເຮັດໃຫ້ແທນນິນຂອງເຫຼົ້າແວງກາຍເປັນໂຄງສ້າງທີ່ອ່ອນແອ, ບໍ່ມີລົດຊາດ, ກິ່ນຫອມສູນເສຍໄວ. ແຕ່ສານບາງຊະນິດໃນເຫຼົ້າແວງເອງມີຄຸນສົມບັດຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ເຂັ້ມແຂງ. ຕົວຢ່າງ, resveratrol ສາມາດປ້ອງກັນການຜຸພັງຂອງເຫຼົ້າແວງໄດ້ໃນລະດັບໜຶ່ງ. ແຕ່ເມື່ອສຳຜັດກັບແສງສະຫວ່າງສົດໃສ, ຄຸນສົມບັດຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະຂອງເຫຼົ້າແວງຈະຖືກທຳລາຍຢ່າງໄວວາ. ມັນເລັ່ງການຜຸພັງຫຼາຍເກີນໄປຂອງເຫຼົ້າແວງ, ເຮັດໃຫ້ເຫຼົ້າແວງເສື່ອມສະພາບຈາກການຜຸພັງ. ນອກຈາກນັ້ນ, ແສງອັນຕຣາໄວໂອເລັດຈະເລັ່ງການເຄື່ອນທີ່ຂອງໂມເລກຸນເຫຼົ້າແວງ, ທຳລາຍຄວາມໝັ້ນຄົງຂອງເຫຼົ້າແວງ.

ຂວດສີຂຽວສາມາດປ້ອງກັນແສງຈາກການເຂົ້າໄປໃນເຫຼົ້າແວງ, ປ້ອງກັນການຜຸພັງຂອງເຫຼົ້າແວງຫຼາຍເກີນໄປໄດ້ຢ່າງມີປະສິດທິພາບ. ມັນສະໜອງສະພາບແວດລ້ອມທີ່ດີກວ່າສຳລັບການເກັບຮັກສາເຫຼົ້າແວງ ແລະ ເໝາະສົມກັບການໝັກຂອງເຫຼົ້າແວງ.

3. ຜົນປະໂຫຍດຂອງຂວດສີນ້ຳຕານ

Bຂວດເຫຼົ້າແວງ Rown ແລະ ຂວດເຫຼົ້າແວງສີຂຽວ, ແສງມີຜົນກະທົບຕໍ່ການສະກັດກັ້ນທີ່ແນ່ນອນ. ມັນສາມາດປ້ອງກັນການຜຸພັງຂອງເຫຼົ້າແວງ ແລະ ເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ການເກັບຮັກສາເຫຼົ້າແວງ. ແຕ່ຂວດສີນ້ຳຕານກັ່ນຕອງແສງໄດ້ຫຼາຍກວ່າຂວດສີຂຽວ, ດັ່ງນັ້ນ, ຂວດສີນ້ຳຕານຈຶ່ງເອື້ອອຳນວຍຕໍ່ການແກ່ຂອງເຫຼົ້າແວງຫຼາຍກວ່າ.

4.ຜົນປະໂຫຍດຂອງຂວດເຫຼົ້າຂາວ

ຂວດເຫຼົ້າຂາວບໍ່ໄດ້ກັ່ນຕອງແສງຫຼາຍ, ດັ່ງນັ້ນ, ຂວດເຫຼົ້າຂາວໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວຈຶ່ງບໍ່ເໝາະສົມສຳລັບການເກັບຮັກສາເຫຼົ້າແວງທີ່ໝັກໄວ້. ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນເໝາະສົມສຳລັບເຫຼົ້າຂາວ ແລະ ເຫຼົ້າດອກກຸຫຼາບບາງຊະນິດ. ຂວດເຫຼົ້າຂາວສາມາດໃຫ້ຄວາມຮູ້ສຶກສົດຊື່ນ ແລະ ສົດໃສ, ເຫຼົ້າແວງສາມາດສະແດງສີທີ່ໜ້າສົນໃຈໃຫ້ກັບຜູ້ບໍລິໂພກ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ມັນເຮັດໃຫ້ຜູ້ບໍລິໂພກສາມາດສັງເກດເຫັນວ່າເຫຼົ້າແວງມີນ້ຳຕົກຕາດ ແລະ ສິ່ງເຈືອປົນ ແລະ ປະກົດການອື່ນໆໄດ້ງ່າຍ, ແລະ ງ່າຍຕໍ່ການຊື້.

ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວຂວດສີຂາວແມ່ນໃຊ້ສຳລັບເຫຼົ້າແວງທີ່ດື່ມພາຍໃນ 1 ຫາ 2 ປີຫຼັງຈາກການບັນຈຸຂວດ, ເຊັ່ນ: ເຫຼົ້າແວງດອກກຸຫຼາບ Provence ຂອງຝຣັ່ງ ແລະ ເຫຼົ້າແວງຂາວ Chardonnay ຂອງຊິລີ. ເຫຼົ້າແວງຫວານບາງຊະນິດ, ເຊັ່ນ: Sauternes ຈາກປະເທດຝຣັ່ງ, Sauternes ຈາກອອສເຕຣຍ, Icewine ຈາກການາດາ ແລະ Tokay ຈາກອົດສະຕາລີ, ຍັງຄົງບັນຈຸຂວດໃນສີຂາວ. ແຕ່ຍ້ອນວ່າມັນມີຄວາມສາມາດຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ເຂັ້ມແຂງຫຼາຍ.

ດັ່ງນັ້ນ, ແສງສະຫວ່າງທີ່ເໝາະສົມຈຶ່ງບໍ່ມີຜົນກະທົບຫຼາຍຕໍ່ຄຸນນະພາບຂອງເຫຼົ້າແວງ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ຂວດສີຂາວສາມາດເອື້ອອຳນວຍຕໍ່ການສັງເກດຄຸນນະພາບຂອງການບ่มເຫຼົ້າແວງຫວານ, ງ່າຍຕໍ່ການປັບສະພາບການເກັບຮັກສາ.

5. ຂວດສີຂຽວ ແລະ ສີນ້ຳຕານ ດີກ່ວາຂວດສີຂາວສະເໝີ

ອີງຕາມບົດສະຫຼຸບຂ້າງເທິງ, ສີຂຽວ ແລະຂວດເຫຼົ້າແວງສີນ້ຳຕານໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວຂວດເຫຼົ້າແວງມັກຈະເຕັມໄປດ້ວຍເຫຼົ້າແວງທີ່ມີທ່າແຮງໃນການບ่มໄດ້ດົນ, ໃນຂະນະທີ່ຂວດເຫຼົ້າແວງຂາວມັກຈະເຕັມໄປດ້ວຍເຫຼົ້າແວງທີ່ພ້ອມດື່ມ. ດັ່ງນັ້ນຜູ້ບໍລິໂພກບາງຄົນຈຶ່ງໃຫ້ເຫດຜົນວ່າ: ຄຸນນະພາບຂອງເຫຼົ້າແວງໃນຂວດສີຂຽວ ແລະ ສີນ້ຳຕານຕ້ອງສູງກວ່າຂວດສີຂາວ. ແຕ່ນັ້ນບໍ່ແມ່ນກໍລະນີ, ຂວດສີຂຽວ ແລະ ສີນ້ຳຕານເຮັດວຽກໄດ້ດີກວ່າໃນການກັ່ນຕອງແສງ, ແຕ່ເຫຼົ້າແວງທີ່ມີຄຸນນະພາບບໍ່ດີຫຼາຍຊະນິດໃນປັດຈຸບັນມາໃນຂວດສີຂຽວ ແລະ ສີນ້ຳຕານ, ເຫຼົ້າແວງທີ່ດີຫຼາຍຊະນິດມາໃນຂວດສີຂາວ. ຕົວຢ່າງ, ເຫຼົ້າແວງໂຕະຝຣັ່ງທົ່ວໄປຫຼາຍຊະນິດ (VDT VDP) ຖືກຫຸ້ມຫໍ່ໃນຂວດສີຂຽວ ແລະ ສີນ້ຳຕານ, ໃນຂະນະທີ່ເຫຼົ້າແວງລາຄາແພງບາງຊະນິດຖືກຫຸ້ມຫໍ່ໃນຂວດສີຂາວ.

ດັ່ງນັ້ນ, ສີຂອງຂວດຈຶ່ງບໍ່ແມ່ນການສະແດງເຖິງຄຸນນະພາບຂອງເຫຼົ້າແວງ, ບໍ່ໄດ້ໝາຍຄວາມວ່າຄຸນນະພາບຂອງຂວດເຫຼົ້າແວງສີຂຽວ ແລະ ສີນ້ຳຕານຕ້ອງສູງກວ່າຂວດເຫຼົ້າແວງຂາວ.

6. ຂວດເຫຼົ້າແວງສີຂຽວ ແລະ ສີນ້ຳຕານສາມາດເກັບໄວ້ໃຫ້ໄກຈາກແສງໄດ້ບໍ່?

ຂວດເຫຼົ້າແວງສີຂຽວ ແລະ ສີນ້ຳຕານກັນແສງໄດ້, ແຕ່ນັ້ນບໍ່ໄດ້ໝາຍຄວາມວ່າທ່ານບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງປົກປ້ອງມັນຈາກແສງ. ແນ່ນອນວ່າບໍ່. ຕົວຢ່າງ, ຂວດເຫຼົ້າແວງສີຂຽວ ແລະ ສີນ້ຳຕານຖືກວາງໄວ້ພາຍໃຕ້ແສງແດດທີ່ແຮງ, ບາງຄັ້ງເຫຼົ້າແວງກໍ່ເສຍຫາຍພາຍໃນມື້ດຽວ. ຂວດສີຂຽວ ແລະ ສີນ້ຳຕານກັນແສງບາງສ່ວນ. ແຕ່ມັນບໍ່ໄດ້ກັນແສງທັງໝົດ. ເພາະສະນັ້ນ, ສີຂຽວ ແລະຂວດເຫຼົ້າແວງສີນ້ຳຕານມັນຖືກວາງໄວ້ໃຕ້ແຫຼ່ງແສງສະຫວ່າງເປັນເວລາດົນ. ມັນຍັງບໍ່ດີຕໍ່ການບົ່ມຂອງເຫຼົ້າແວງ. ມັນຍັງສາມາດເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ຄຸນນະພາບຂອງເຫຼົ້າແວງໄດ້. ດັ່ງນັ້ນ, ຂວດເຫຼົ້າແວງສີຂຽວ ແລະ ສີນ້ຳຕານກໍ່ຄວນເກັບໄວ້ໃຫ້ໄກຈາກແສງ.